گوشت گوسفند را مانند قیمه ریز و خرد کرده و به تکه های کوچک مانند قیمه خرد کرده طوری که به اندازه نخود باشد.

مغز گوسفند را پخته و ژامبون را نیز پخته و یک استکان آب روی آن ریخته، آب آن که بخار شد، در روغن خودش سرخ شود.

هویج و پیاز پخته را به تکه هایی به اندازه نخود خرد کنید. سیر و موسیر را ریز خرد کرده و کره که طلائی رنگ شد گوشت، مغز، ژامبون، هویج، پیاز، جعفری، فلفل و نمک را در آن ریخته و پوره گوجه فرنگی را با آب گوشت مخلوط کرده و روی گوشت بریزید. یک هم کوچکی زده و درب قابلمه را بگذارید ۵ تا ۶ دقیقه به مقداری که آب آن به کلی بخار شود، بعد پنیر را هم به اندازه نخود بریده و داخل مایه کنید.

در یک قالب مستطیل که آن را قبلا با کره چرب نموده اید از خمیر پات آپات کاملا ته و دیوار آن را پوشانده و مایه را در آن ریخته و روی آن را نیز لواشی از همان خمير انداخته و در فر با حرارت متوسط بگذارید یک ساعت بماند و پخته و قرمز شود. فراموش نشود که همیشه و همه مایه هائی که در خمیر است با یک سوزن بلند یکی دو منفذ به آن بدهید که بخار رد شود.

منبع: فا مگ